Le selezioni
Le Selezioni
Oli extra virgine di oliva di altissima qualità
La missione della nostra azienda è selezionare il miglior olio d’oliva. Valutiamo attentamente le condizioni delle piante, l’ambiente di crescita e le caratteristiche del terreno. Monitoriamo il processo di crescita dei frutti. Controlliamo ogni fase della produzione per garantire la qualità costante dei nostri oli. L’obiettivo è selezionare territori, piante, impianti e frutti migliori per ottenere l’eccellenza.
L’azienda collabora con professionisti ed aziende familiari che condividono valori di responsabilità sociale e ambientale. La missione è promuovere e preservare la qualità e l’autenticità dell’olio d’oliva, offrendo ogni anno il miglior prodotto ai clienti con orgoglio e passione.
L'oleologo
Luca Candolo, di origini friulane, divide il suo tempo tra Ostia e il quartiere Monti a Roma.
Esperto sommelier, degustatore e oleologo, pioniere nel settore, qualifica il suo talento sensoriale in un’epoca in cui queste professioni non erano molto popolari. Appassionato di oli e vini di piccoli produttori, viaggia costantemente, visitando produttori e ascoltando le loro sfide in tutto il Mediterraneo.
È nel panel di valutazione degli oli della Camera di Commercio di Roma.
